كاري اللحم الكيني

أضف 4 أكواب من الماء إلى غليان في قدر الهولندي أو قدر السلطة. أضف اللحم، الثوم، والجزر، وقلبهم جيدًا. اغليهم ببطء، غطهم، واخبزهم، مع التقليب من وقت لآخر، لمدة 20 دقيقة. إذا حصلت على أي رغوة على السطح، لا تقلق، فقط أزيلها أو قلبها مرة أخرى.

أزيلها من النار، وافرغها، ولكن احتفظ بالماء الزائد للوقت اللاحق.

أعيد وضع القدر أو قدر الهولندي على حرارة متوسطة مع 2 ملعقة صغيرة من زيت الطهي. بمجرد أن يلمع الزيت، أضف البصل واخبزهم، مع التقليب من وقت لآخر، حتى يصبحوا ناعمين، من 5 إلى 7 دقائق.

أضف الطماطم إلى البصل، وواصل الطهي، مع التقليب من وقت لآخر، حتى تنكسر الطماطم، من 3 إلى 5 دقائق.

أضف اللحم المفرغ من الماء إلى خليط الطماطم والبصل، وقلبهم جيدًا. استمر في الطهي على حرارة متوسطة لمدة 5 دقائق، مع التقليب من وقت لآخر.

أضف البابريكا، الفلفل الأسود، مسحوق الكاري، معجون الطماطم، وملعقة صغيرة من الملح، وقلبهم جيدًا.

أضف الماء الزائد الذي تم استخدامه للطهي اللحم، بالإضافة إلى ما يكفي من الماء لتغطية. اغليهم، قم بإنقاص الحرارة، واخبزهم دون غطاء، مع التقليب من وقت لآخر، لمدة حوالي ساعة، أو حتى يصبح اللحم طرية والصلصة سميكة. أضف المزيد من الماء إذا بدأ كاري اللحم يجف ويتماسك، أو إذا كنت ترغب في أن يكون كاري اللحم أكثر نضرة.

عندما يكون كاري اللحم جاهزًا، أزيله من النار، أذوقه، واضبط التوازن في التوابل حسب الرغبة. غطه بالفلفل الحار والكزبرة الطازجة.