الأسادو

إعداد النار: ابدأ في إشعال نار من الأخشاب في الشواية ودعها تحترق حتى تصبح الفحم.

تحمير اللحم: أضف ملعقة كبيرة من الملح إلى قطع اللحم.

شوي اللحم: ضع اللحم على الشواية، بدءًا من الأكبر حجمًا وأقرب إلى الفحم. أضف الشوريزو والمورسيا بعد أن يبدأ اللحم في الطهي لفترة.

الطهي إلى الإكمال: طهي اللحم، بتدويره بين الحين والآخر، حتى يصل إلى درجة النضج المطلوبة. عادةً، قد يستغرق الركب حتى 2 ساعة؛ والقطع الأرق تعمل أسرع.

الراحة والخدمة: دع اللحم يرتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه. قدم مع صلصة الشيميتشوري والخضروات المشوية.

نصائح متميزة:

استخدم خليطًا من الأخشاب والفحم للحصول على مصدر حرارة مستقر. يضيف الخشب نكهة، بينما يحافظ الفحم على الحرارة.

تحمير اللحم قبل الشوي لضمان الحفاظ على رطوبته ونكهته.

اقتراحات للخدمة:

قدم مع صلصة الشيميتشوري، سلطة طماطم طازجة، وخبز كريسمي. أدمج مع نبيذ مالباك قوي لتكمل نكهة اللحم الغنية.