فطير مصري

لتحضير الخبز للأسفل من الطبق: اختر خبز البيتيروس وقطعه إلى قطع صغيرة. في مقلاة، أضف حوالي ربع كوب من الزبدة، أضف قطع الخبز وأطويها حتى تصبح ذهبية وباردة. ضع هذه القطع في طبق خزفي للخبز، يفضل طبق مربع الشكل. ضع جانبا.

ثم أضف إلى نفس المقلاة، القليل من الزبدة، ملح، حوالي 2 حبة من الثوم المفروم النيء، معلقة صغيرة أو نحو ذلك من الكمون، قم بتحريكها قليلاً حتى تشعر برائحة العطر، ثم أضف قطع الخبز المحمصة إلى هذا المزيج، قم بتحريكها لتغطية الخبز وضعها مرة أخرى في طبق الخزفي للخبز. ضع جانبا.

لتحضير اللحم: ضع بعض الزبدة في قدر، قم بطهي اللحم حتى يصبح بني اللون، أضف ربع بصلة مقطعة إلى أرباع، ملح والفلفل الأسود، مكعب من مرق الدجاج وماء يغطي اللحم. اغلي، قم بخفض الحرارة إلى نار هادئة، غطِّ واطبخ حتى يصبح ناعماً، حوالي 2 ساعة. بعد أن يبرد اللحم، أزيل قطع اللحم وضعها في طبق، ضع جانبا. احفظ مرق اللحم بشكل منفصل.

لتحضير الأرز: ضع بعض الزبدة في قدر، أضف شريا (معكرونة الفيديو) مثل كوب أو نحو ذلك، استمر في التحريك حتى تصبح ذهبية، لا تكن داكنة جدًا، ولكن ذهبية جدًا. ثم أضف كوبين من الأرز، قم بتحريكه قليلاً حتى يصبح بعض الأرز شفافًا. أضف 2-1/4 كوبًا من الماء وملح حسب الرغبة. اغلي، غطِّ وقلل الحرارة إلى نار هادئة، طبخ حتى يصبح ناعماً. اختبار نعومة الأرز بعد حوالي 35 دقيقة.

الآن تأخذ بعض مرق اللحم وأضفها إلى قطع الخبز في طبق الخبز لتغطيتها. أضف الأرز المطبوخ فوق قطع الخبز. اسكب ببطء الباقي من المرق فوق الأرز، انظر إلى جوانب الطبق الزجاجي لرؤية مستوى المرق، يجب أن يصل إلى أعلى الأرز، لا تقلق، هذا لا يجب أن يكون دقيقًا. الآن أنت مستعد لصنع الصلصة وتقديم اللحم على الوجه.

لتحضير الصلصة الحمراء: في مقلاة، أضف القليل من الزيت أو الزبدة، الثوم المفروم النيء، نصف معلقة صغيرة من معجون الطماطم، ملح والفلفل الأسود، 2 حبة من الثوم المفروم النيء المفروم، الكمون. أضف أيضًا حوالي 3 ملاعق صغيرة من الخل، قم بتحريك هذا حتى تشعر برائحة العطر وأنه قليلًا ناعمًا. يجب أن يكون قليلًا سميكًا، ليس مائيًا، ولكن إذا كان سميكًا جدًا يمكنك إضافة القليل من الماء. ابدأ بملعقة خشبية فوق الأرز لتغطيته.

لتحمير اللحم: في مقلاة، أضف القليل من الزبدة أو الزيت، اللحم، القليل من معجون الطماطم، حوالي ملعقة صغيرة من الثوم المفروم النيء، ملح والفلفل الأسود، معلقة صغيرة من الكمون. طهي اللحم حتى يصبح ذهبية محمصة.

أضف هذا فوق الأرز وقدم. استمتع!