Name: بورش
Cuisine: الأوكراني
Ingredients: 1كجم عظم البقرة; 1 بصل; 1 ورقة ليمونية; 2.5كجم بطاطس; 2 ملعقة زيت عباد الشمس; 1 مقطع بصل; 1 جزر; 200غ جزر الأحمر; 1 مقطع فلفل أحمر; 200غ طماطم معلبة; 6 تمور; 1/2 كرنب أبيض; 400غ فاصوليا حمراء; 100 مل كريمة فرنسية; كومة بقدونس; للخدمة خبز قاسي

المكونات

1كجم عظم البقرة
1 بصل
1 ورقة ليمونية
2.5كجم بطاطس
2 ملعقة زيت عباد الشمس
1 مقطع بصل
1 جزر
200غ جزر الأحمر
1 مقطع فلفل أحمر
200غ طماطم معلبة
6 تمور
1/2 كرنب أبيض
400غ فاصوليا حمراء
100 مل كريمة فرنسية
كومة بقدونس
للخدمة خبز قاسي

القيمة الغذائية

القيم مؤشرية، مطابقة من قاعدة بيانات Open Food Facts للطعام. كل 100 جرام

22kcalالسعرات الحرارية
0.5gالبروتين
0.2gالدهون
4.3gالكربوهيدرات
2.6gالسكر
0.66gالملح

التعليمات

خطوة 1

لصنع الحساء، ضع اللحم، بصلة كاملة، ورقة ليمونية و2 لتر من الماء البارد المملح بقليل في قدر كبير. اطهي على نار هادئة جدًا لمدة 1 ساعة و30 دقيقة أو حتى يصبح عظم البقرة ناعمًا ويتمزق بسهولة - هذا قد يستغرق حتى 3 ساعات. ازيل الرغوة باستخدام ملعقة من وقت لآخر. اكسر أي قطع كبيرة من اللحم وأضفها إلى الحساء، أزيل البصل الكامل وأرمه.

خطوة 2

أضف البطاطس إلى البورش، أطعمها جيدًا بالملح والفلفل الأسود واطهي لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح طرية. في نفس الوقت، قم بتسخين زيت عباد الشمس في مقلاة كبيرة، عميقة. أضف البصل المقطع والجزر، واطهي على نار متوسطة، مع التحريك، حتى يصبح الجزر ناعمًا ويبدأ في التحول إلى قوس قزح.

خطوة 3

أضف الجزر الأحمر واطهي لمدة حوالي 5 دقائق، مع التحريك من وقت لآخر. أضف الفلفل الأحمر، إذا كنت تستخدمه، واطهي لمدة 2 دقيقة أخرى، ثم أضف الطماطم والتمور، اقلب، ثم زيادة الحرارة واطهي حتى يقلل قليلاً، قبل أضف كل شيء إلى البورش.

خطوة 4

أضف الكرنب المقطع والفاصوليا الحمراء، واطهي لمدة 7-10 دقيقة أو حتى تصبح طرية. قدم مع كوب من الكريمة الحامضة أو الكريمة الفرنسية، الكثير من البقدونس المقطع وبعض الخبز القاسي.