بيجوس (حساء الصياد البولندي)
المكونات
- 1 مقطع كرنب أبيض
- 250 مل حساء لحم
- 100 غرام فطر
- 2 ملعقة زبدة لحم
- 400 غرام لحم معمر
- 250 غرام شريط لحم
- 2 مقطع بصل
- 750 غرام لحم
- 200 غرام تمور
- 1 ورقة ورق لور
- 2 حبات زعفران
- 12 حبة حبوب الفلفل الأسود
- 4 حبة حبوب السدر
- 4 حبة حبوب القرفة
- 90 مل نبيذ أحمر
- 2 ملعقة معجون طماطم
التعليمات
خطوة 1
ضع الكرنب في مقلاة ثقيلة، أضف الحساء واخبز على نار هادئة لمدة حوالي 50 دقيقة، حتى يصبح ناعماً.
خطوة 2
قطع الفطر المميز إلى شرائح و احفظ الماء الذي تم غمس الفطر فيه. اخبز اللحم المعمر والشريط في نفس المقلاة، ثم أزيلهما،ترك الزيت في المقلاة. اخبز البصل في نفس المقلاة لمدة 5-8 دقيقة حتى يصبح ذهبياً.
خطوة 3
أضف الفطر و سوخه مع كل اللحم المطبوخ والبصل والتمور، ثم غطِّ واخبز لمدة 20 دقيقة. أضف التوابل و النبيذ الأحمر و معجون الطماطم و اغلي حتى يغلي، ثم غطِّ واخبز لمدة ساعة. أضف التوابل،اتركها لتبرد. يمكن أن تبقى مغطاة ومبردة لمدة يومين. يتحسن طعم البيجوس مع مرور الأيام. اتركها لتبرد أولاً. قم بإعادة تسخينها حتى تصبح ساخنة قبل التقديم.
