مندی لحم

1. غسل اللحم قطع إلى قطع كبيرة. أضف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.

2. قم بتسخين الزبدة أو الزيت في قدر كبير. أضف شرائح البصل وأطويها حتى يصبح لونها ذهبياً.

3. أضف الثوم، الفلفل الأخضر، والطماطم؛ اخبزي حتى يصبح ناعماً.

4. أضف خليط المندی: الكزبرة، الكمون، الفلفل الأسود، القرفة، الفلفل الأبيض، القرفة، والزهور.

5. أضف قطع اللحم وقلبها على درجة حرارة متوسطة حتى يغطي اللحم بالبهارات.

6. أضف الماء أو مرق اللحم. غطِّها واطهي اللحم حتى يصبح ناعماً (حوالي 1.5-2 ساعة اعتماداً على القطعة).

7. أزيل اللحم بحذر وضعه جانباً. قم بتصفية وقياس العصير.

8. أضف الأرز الباسمي المغسول والممزق في العصير (عادة 1 كوب أرز = 1.5-2 كوب سائل). أعد التتبيل واطهي الأرز حتى يصبح ناعماً.

9. قم بوضع قطع اللحم فوق الأرز واطهيها على نار منخفضة لمدة 10 دقائق حتى تتشابك النكهات.

10. اختياري: للحصول على نكهة دخان، ضع قطعة من الفحم الساخن على الالfoil في القدر، أضف ملعقة صغيرة من الزبدة أو الزيت، غطِّها فوراً لمدة 5 دقائق. أزيل الفحم قبل التقديم.

11. قم بفرك الأرز وقدمي المندی اللحم مع سلطة أو خليط المربى.

12. قدمي اللحم الممزق مع سلطة أو خليط المربى.