傳統芬蘭檸檬蜜酒（Sima）

1. 將所有設備消毒。詳情請參考蜜酒配方。然而，由於sima的發酵時間非常短（只有幾天）且通常在週內消費，所以只需將桶和瓶子洗淨，然後在用之前用開水沖洗，通常就足夠防止腐敗。

2. 煮沸4升水。

3. 淨洗檸檬並削去皮，小心不要包括苦味白皮。

4. 切檸檬並去除切片周围的白色皮。

5. 將所有糖加入容器中的檸檬。

6. 倒入煮沸的水，攪拌均勻直到糖基本溶解。

7. 加入4升冷水，使混合物溫度適中，適合酵母活化。如果無法確定，請使用溫度計——溫度應在35°C至45°C之間。

8. 溫度適當時，加入酵母。一種方法是取一點混合物從容器中，將酵母溶解在其中然後再混合回去。只需將一塊新鮮酵母放入容器中也可以。

9. 在室溫下放置一晚。

10. 第二天將其裝瓶：在倒進sima之前，在每瓶中加入一湯匙糖和一些葡萄乾。

11. 裝瓶後，將瓶子放在室溫下，避免直射陽光，再放置2天。葡萄乾會腫脹並浮到表面。

12. 將瓶子移至冰箱。sima已準備好，應冷飲。在冰箱中可保存至少一周。