Muboora（津巴布韋南瓜葉湯）
食材
- 1束新鮮南瓜葉（muboora）
- 1個中號洋蔥，細切碎
- 2–3瓣大蒜，切碎
- 2–3個成熟的番茄，切碎
- 1杯花生醬
- 2–3湯匙蔬菜油
- 1茶匙咖哩粉（可選）
- 適量的鹽
- 適量的胡椒
- 烹飪用水
步驟
1.仔細清洗南瓜葉，去除任何堅硬的梗或葉脈。將葉子切碎，放一旁。
2.在中火下將蔬菜油加熱在大型湯煲中。加入洋蔥和大蒜。炒至透明並散發香味。
3.將番茄加入湯煲中，加入咖哩粉。烹煮至番茄變軟並形成濃稠的湯汁，偶爾攪拌。
4.將熱量降低至低火。逐漸加入花生醬，持續攪拌。繼續攪拌，直到花生醬與番茄湯汁充分混合。這應該會形成一種濃稠的奶油狀混合物。
5.開始分批將切碎的南瓜葉加入湯煲中。攪拌並允許每批南瓜葉軟化並與湯汁混合，然後再添加更多。繼續這個過程，直到所有南瓜葉都在湯煲中。
6.加入足夠的水，使混合物成為湯狀濃度。根據口味調味，加入鹽和胡椒。攪拌一切，確保葉子完全浸沒。
7.蓋上湯煲，將muboora以小火慢煮約20–30分鐘。偶爾攪拌，檢查南瓜葉的軟度。如有必要，可加入更多水以保持所需的濃度。
8.一旦南瓜葉軟化且風味充分融合，您的muboora就準備好上桌了。
