Mchemsho (坦桑尼亞料理)
食材
- 500 g 牛肉，切塊
- 4 根綠煮香蕉，去皮切片
- 3 項中馬鈴薯，去皮切塊
- 2 根胡蘿蔔，切片
- 1 杯綠豆，去頭尾
- 1 項小高麥菜，切碎
- 1 項大洋蔥，切碎
- 3 瓣大蒜，切碎
- 1 湯匙新鮮薑，磨碎
- 2 碗番茄，切丁
- 1 項大甜椒，切片
- 2 湯匙蔬菜油
- 5 杯牛肉湯或水
- 1 茶匙磨碎芫荽籽
- 1 茶匙磨碎芫荽
- 0.5 茶匙黃姜
- 鹽，隨口味
- 黑胡椒，隨口味
- 1 項青柠或檸檬的汁
- 新鮮芫荽（香菜），切碎，作裝飾
步驟
1. 將牛肉放入大鍋中，蓋上水。
2. 加入半個洋蔥、半個薑和一點鹽。
3. 慢煮至肉變軟，約1–1½小時。
4. 留下煮肉湯。
5. 在另一個大鍋中加熱油。
6. 炒熟剩下的洋蔥至軟。
7. 加入大蒜和剩下的薑，煮1分鐘。
8. 加入番茄煮至軟化。
9. 加入芫荽籽、芫荽和黃姜。
10. 加入馬鈴薯、胡蘿蔔、綠香蕉、綠豆、高麥菜和甜椒。
11. 倒入留下的湯。
12. 加入煮熟的牛肉。
13. 煮沸後，轉小火煮沸，再煮沸30–40分鐘。
14. 煮至所有蔬菜軟熟。
15. 調味鹽、黑胡椒和青柠汁。
16. 用切碎的新鮮芫荽裝飾。
17. 熱食。
