Injera (衣索比亞Teff扁平面包)

1. 將麵粉與水、鹽混合。如使用，則加入發酵引子。

2. 放置一晚發酵，或至少12小時。在使用前，表面應有發酵產生的氣泡。

3. 加熱一個大、平的平底鍋，直到熱到足以讓水滴噼啪作響。非常輕微地鍋，只夠讓鍋子發亮。

4. 將一些面糊倒入鍋中，從中心向外旋轉。只需要一薄層——略厚於薄煎餅，但不多。

5. 炒熟時，Injera的表面將被孔或坑覆蓋。當整個Injera變色且邊緣開始從鍋中脫離時，取出並放一旁，然後倒入下一個Injera並重複，直到完成。