Atkilt Wat (衣索比亞洋蔥土豆湯)
食材
- 2條胡蘿蔔，去皮切片
- 2湯匙蔬菜油
- 1個洋蔥，細切碎
- 3顆大蒜，切碎
- 1湯匙磨碎的姜
- 1茶匙黃色姜黃
- 1茶匙辣椒粉
- ½茶匙孜然
- ½茶匙芫荽
- ¼茶匙辣椒粉，或依口味調整
- 1個中洋蔥，細切碎
- 2個大土豆，去皮切塊
- 鹽，依口味調整
- 新鮮芫荽，切碎，作裝飾
步驟
1. 在一大鍋中，用中火加熱蔬菜油。
2. 加入切碎的洋蔥，炒至軟化並變透明。
3. 加入切碎的大蒜和磨碎的姜，再煮一分钟，直到有香味。
4. 將黃色姜黃、辣椒粉、孜然、芫荽和辣椒粉加入鍋中。充分攪拌，使洋蔥和香料均勻覆蓋。
5. 加入塊狀土豆和切片胡蘿蔔到鍋中。攪拌使蔬菜覆蓋上香料。
6. 倒入少量水（約¼杯）蓋上鍋蓋。煮約5分鐘，使土豆和胡蘿蔔軟化。
7. 加入細碎的洋蔥到鍋中。攪拌所有東西，蓋上鍋蓋。再煮15–20分鐘，或直到洋蔥軟熟，偶爾攪拌。
8. 味道並調味，根據個人喜好加入鹽。
9. 熄火，讓湯休息幾分鐘。在食用前用新鮮切碎的芫荽裝飾。
