Dorowot Fitfit (衣索比亞雞肉燉沙拉)
食材
- 2磅雞肉塊（雞腿、雞大腿或整隻雞切塊）
- 3湯匙berbere香料混合物
- 1個大洋葱，切碎
- 3瓣大蒜，切碎
- 1湯匙姜，磨碎
- 2湯匙橄欖油
- 2湯匙黃油
- 1杯雞湯
- 鹽，適量
- 4–6片injera，撕成小片
- 1杯dorowot，粗切碎
- ¼杯雞湯
- ¼杯切碎的新鮮芫荽或香菜，作裝飾
步驟
1. 在一個大鍋中，用中熱加熱橄欖油和黃油。加入細切碎的洋葱，炒至軟化並變透明。
2. 撒入切碎的大蒜和磨碎的姜，再煮一分鐘，直到有香味。
3. 將berbere香料混合物加入鍋中，攪拌均勻，使洋葱、大蒜和姜裹滿香料。
4. 將雞肉塊加入鍋中，煮至所有面都呈現黃褐色。
5. 倒入雞湯，調味鹽至適口。將混合物煮沸，然後將火調小，蓋上鍋蓋，煮沸約45分鐘至1小時，或直到雞肉軟嫩並煮熟。
6. 將煮熟的雞肉塊從鍋中取出，放一旁稍微冷卻。冷卻後，將雞肉撕成一口大小的塊。
7. 將撕碎的雞肉放回鍋中與剩下的調味料一起。攪拌均勻，使雞肉裹滿美味的調味料。如有需要，調整調味。
8. 在一個大碗中，放入撕碎的injera。
9. 將dorowot粗切碎，加入碗中。
10. 用約¼杯雞湯濕潤fitfit，或更多，以達到所需的口感。攪拌均勻，使成分混合。
11. 靜置幾分鐘，讓injera吸收湯的風味。
12. 用新鮮切碎的芫荽或香菜裝飾。
