英古達提布斯（衣索比亞蘑菇炒飯）
食材
- 2湯匙橄榄油
- 1個大洋葱，薄切
- 3瓣大蒜，切碎
- 1湯匙磨碎的姜
- 1茶匙伯伯里香料混合粉
- ½茶匙辣椒粉
- ½茶匙孜然
- ¼茶匙黃姜
- ¼茶匙辣椒粉，或依口味調整
- 鹽，依口味調整
- 胡椒，依口味調整
- 1磅新鮮蘑菇，切片
- 2湯匙醬油
- 2湯匙檸檬汁
- 新鮮芫荽或香菜，切碎，作裝飾
步驟
1. 在一個大平底鍋或炒鍋中，用中火加熱橄榄油。
2. 加入薄切的洋葱，炒至透明。
3. 撒入切碎的大蒜和磨碎的姜，再煮一分鐘，直到有香味。
4. 加入伯伯里香料混合粉、辣椒粉、孜然、黃姜、辣椒粉、鹽和胡椒。充分拌勻，使洋葱、大蒜和姜裹滿香料。
5. 將切好的蘑菇加入平底鍋，拌勻與香料混合。煮約5–7分鐘，或直到蘑菇軟嫩且略帶黃色。
6. 在蘑菇上淋上醬油和檸檬汁，拌勻使蘑菇均勻裹滿風味。
7. 嚐味並根據需要調整鹽和胡椒的鹹度。
8. 熄火並用新鮮切碎的芫荽或香菜裝飾。
9. 熱食作主菜或配菜，搭配英古達或飯。
