檸檬芥末烤雞（Yassa）
食材
- 4–5個大蔥，切片
- 3個檸檬，榨汁
- 4湯匙蔬菜油
- 2湯匙第戎芥末
- 3瓣大蒜，切碎
- 1湯匙新鮮百里香葉（或1茶匙乾百里香）
- 1茶匙辣椒粉
- 1茶匙黑胡椒
- 鹽適量
- 500克雞肉或魚，切塊
步驟
1. 在一大碗中，將切片蔥、檸檬汁、蔬菜油、第戎芥末、切碎的大蒜、百里香葉、辣椒粉、黑胡椒和鹽混合，製成醃料。
2. 將雞肉或魚片加入醃料中，充分攪拌，確保它們均勻覆蓋。蓋上碗蓋，放入冰箱中至少2小時，或最好一整夜，以讓風味發展。
3. 將雞肉或魚片從醃料中取出，保留醃料以後使用。
4. 在中高熱下加熱一大鍋。將雞肉或魚片加入熱鍋中，煮至各面變棕並熟透。從鍋中取出，放在一旁。
5. 在同一鍋中，加入醃料中的切片蔥，炒至變軟並變透明。
6. 將煮熟的雞肉或魚片放回鍋中與炒蔥一起。將保留的醃料倒在肉和蔥上。將火調低，讓混合物煮沸約15–20分鐘，讓風味融合。
7. 味道並調整鹽和胡椒的調味，如有需要。
8. 熱著與蒸飯、粗麥或麵包一起食用。
