殖民鴨
食材
- 1大塊羊肉腿
- 30克（2湯匙）黃油
- 1大湯匙清澈蜂蜜
- 125克（半杯）乾櫻桃，細切碎
- 1個中號洋蔥，細切碎
- 1杯新鲜麵包屑
- 1/4茶匙鹽
- 1/4茶匙乾百里香
- 新磨的黑胡椒
- 1個打亂的雞蛋
- 250克（1杯/1-2個）切片胡蘿蔔
- 2個大洋蔥，切片
- 1片月桂葉
- 3-4根擠壓的香菜梗
- 1杯不滿的紅酒，如克拉雷特酒
步驟
1. 準備內餡，用小火融化黃油和蜂蜜，加入其他材料，充分攪拌。
2. 將內餡塞入肉中的空洞，用細線縫合。
3. 準備所有調味料。
4. 將腿肉放入大碗中的塑料袋中，將調味料混合物加入袋中。浸泡8小時。
5. 在180°C的烤箱中烤羊肉2小時，90分鐘時檢查進度。如果肉看起來過於焦黑，可以用鍋蓋蓋住。
6. 切片前取下線。
7. 滾濾調味料，用3-4湯匙的酒製成湯汁。
