辣椒、玉米和番茄牛肉舌（Lengua de Res）
食材
- 1 個牛肉舌
- 5 個新鲜綠色辣椒
- 1湯匙橄榄油
- 1 個白洋蔥，切薄片
- 4 瓣大蒜，切碎
- 4 個小番茄，切半並切片
- 2 罐（30 盎司）整粒玉米，滾乾淨
- 鹽，隨口味調整
步驟
1. 淨舌頭，放入一大鍋水中蓋過。慢煮至不再呈現粉紅色（每磅舌頭約50分鐘）。從水中取出，待冷卻至可觸摸。撕去舌頭皮，切除骨頭。
2. 在中火鍋中放入整個辣椒，翻轉烤燒，直到所有面都燒黑。待冷卻，擦去皮。去除梗和籽。
3. 在中火鍋中加熱橄榄油。炒辣椒、洋蔥和大蒜，直到洋蔥變透明。
4. 加入舌頭，繼續烹煮直到舌頭變棕，5至10分鐘。加入番茄，烹煮至軟，5分鐘。加入玉米，煮沸，2至5分鐘。
5. 調味加鹽，上桌。
