阿吉地鴨 (秘魯辣椒雞)
食材
- 1300 g (4 磅) 雞肉
- 120 ml (½ 杯) 橄欖油
- 1 大個切碎的洋葱
- 8 瓣切碎的大蒜
- 3 種熱帶黃色南美辣椒（去籽和絲狀物）：根據個人口味調整量。
- 鹽和胡椒調味
- 1 块雞湯精塊
- 1/4 块麵包
- 110 g (¼ 磅) 切碎的核桃
- 110 g (4 盎司) 磨碎的帕瑪森奶酪
- 1 罐蒸發奶
- 1.6 kg (3.5 磅) 煮飯（加入切碎的大蒜和鹽調味）
- 4 個硬煮雞蛋
- 6 項馬鈴薯
- 120 g (½ 杯) 黑橄榄
步驟
1. 將雞與鹽水及湯精塊一起煮沸。去除骨頭，將肉撕成一口大小的塊，保留煮雞的湯。
2. 在一個鍋中，加熱油，炒洋葱、大蒜和切碎的辣椒，加入鹽和胡椒。炒到洋葱煮熟並呈金黃色。
3. 將麵包浸泡在雞湯中兩杯，放入攪拌機中攪拌幾分鐘，然後將得到的液體加入鍋中。
4. 慢慢烹煮十分鐘。慢慢烹煮，攪拌以使湯汁濃稠。
5. 在阿吉地鴨慢慢烹煮時，煮飯：首先炒大蒜幾秒鐘，然後加入飯和鹽，再加水。當水開始沸騰時，將飯在密封的鍋中非常慢地烹煮約20分鐘，或直到水完全蒸發（提示：烹煮秘魯飯：用兩杯水烹煮一杯飯）。
6. 回到阿吉地鴨：加入切碎的核桃、磨碎的奶酪和雞肉塊。烹煮直到它具有濃稠的奶油質地。在食用前約五分鐘，加入蒸發奶並以小火繼續烹煮。
7. 與煮飯一起食用，並用切半的馬鈴薯、四分之一的雞蛋和洋蔥裝飾。
