卡累利亞派 (Karjalanpiirakat)
食材
- 500 毫升沸 water
- 300 毫升短粒白米
- 900 毫升牛奶
- 1½ 茶匙鹽
- 200 毫升冷水
- 1½ 茶匙鹽
- 350 毫升黑麥粉
- 150 毫升麥粉
- 100 毫升牛奶
- 50 克奶油
- 50 克軟化奶油
- 2 個煮熟的雞蛋，切碎
- ¼ 茶匙鹽（可選）
- ½ 罐（125 克）乾酪（可選）
步驟
1. 將米加入沸水中。煮沸直到水濕潤米粒。
2. 加入牛奶，將內餡攪拌幾分鐘。降低火候，攪拌粥。煮約40分鐘。不時攪拌粥。當粥準備好的時候，它會看起來很濃稠。
3. 加入鹽，冷卻粥。
4. 將麵粉和鹽加入冷水中。
5. 揉麵直到光滑而有彈性。
6. 將麵揉成塊狀，並將其分為約二十塊。
7. 將這些塊揉成球狀，將其擠平成小圓盤，並用塑膠紙蓋上。
8. 將圓盤擀成薄圓圈，大約17厘米直徑。
9. 在每個麵圓上擺放一些米餡，形成長方形。
10. 用手指將邊緣摺起來形成殼。
11. 在約250–300°C的溫度下烘烤派，約15分鐘，直到殼變黃。
12. 加熱奶油和牛奶，直到奶油融化。
13. 用熱牛奶和奶油刷派。
14. 將派摺疊起來，放在毛巾和烘焙紙下休息。
15. 搅拌好munavoi的成分，並將其作為奶油塗在派上。
