威尼斯鸭肉酱
食材
- 1汤匙 橄榄油
- 4 鸭腿
- 2个切碎的 洋葱
- 2瓣切碎的 大蒜
- 2茶匙磨碎的 肉桂
- 2茶匙 面粉
- 250毫升 红酒
- 800克 切碎的番茄
- 1 鸡汤块
- 3根 迷迭香
- 2 月桂叶
- 1茶匙 糖
- 2汤匙 牛奶
- 600克 帕克奇里面
- 磨碎的 帕尔马干酪
步骤
在一个大锅中加热油。加入鸭腿，煎至所有面都呈棕色，约10分钟。移到盘子上，放一边。将洋葱加入锅中，煮5分钟，直到变软。加入大蒜，再煮1分钟，然后加入肉桂和面粉，再煮1分钟。将鸭腿放回锅中，加入葡萄酒、番茄、高汤、香草、糖和调味料。煮沸后，降低热量，盖上盖子，煮2小时，偶尔搅拌。
小心地将鸭腿从酱汁中取出，放在盘子上 - 它们会非常嫩，所以尽量不要丢失任何肉。撕下并丢弃脂肪，然后用2个叉子撕碎肉，丢弃骨头。将肉放回酱汁中，加入牛奶，煮沸，不盖盖子，再煮10-15分钟，同时煮面。
按照包装说明煮面，沥干，留下一杯面汤，然后将面加入肉酱中。搅拌，使所有面条都裹上酱汁，再煮1分钟，如果看起来太干，可以加一点煮面水。如果喜欢，可以撒上帕尔马干酪。
