西班牙肉丸配蛤蜊、香肠和鱿鱼
食材
- 25g 黄油
- 3个切碎 葱头
- 1茶匙 烟熏辣椒粉
- 2瓣切碎 大蒜
- 1瓣细切 大蒜
- 2汤匙 干雪利酒
- 50g 面包屑
- 300g 猪肉
- 1个 蛋黄
- 50 ml 橄榄油
- 300g 香肠
- 300g 鱿鱼
- 100 ml 白酒
- 300g 番茄
- 400g 蛤蜊
- 一把 香菜
- 几滴 初榨橄榄油
步骤
步骤1
在一个厚底锅中融化黄油，然后软化洋葱5分钟。加入辣椒粉和切碎的大蒜，煮1分钟，直到辣椒粉变香。加入雪利酒，然后将所有东西倒入一个装有面包屑的碗中。调味并冷却。
步骤2
将猪肉馅和蛋黄加入碗中，搅拌均匀。揉成18个小肉丸。擦干净锅，用中火至高温加热，然后加入油。煮肉丸5分钟，使其上色，然后转移到盘子上，但保留锅中的油。用切片大蒜煎香肠。加入鱿鱼，煮至略微上色。现在加入白酒，煮沸，刮去底部。加入压碎的番茄，煮沸，然后加入肉丸和蛤蜊。盖上盖子，煮5分钟，直到蛤蜊壳打开。丢弃那些仍然关闭的。撒上切碎的香菜，淋上额外的初榨橄榄油，然后搭配硬皮面包一起食用。
