意大利碳ara面

步骤1

将一大锅水煮沸。

步骤2

将100克培根切成细丝，先去掉任何外皮。将50克pecorino奶酪和50克帕尔马干酪细细磨碎，混合在一起。

步骤3

在一个中等大小的碗中打3个大鸡蛋，加入一些新鲜磨碎的黑胡椒调味。放一边备用。

步骤4

在沸水中加入1茶匙盐，加入350克意大利面，当水再次沸腾时，盖上锅盖，以恒定的微沸煮10分钟或直到熟透（刚刚煮熟）。

步骤5

用刀片将2个去皮的大蒜瓣压扁，只是为了使其变软。

步骤6

当意大利面煮的时候，用大蒜煎培根。在一个大平底锅或炒锅中放入50克无盐黄油，黄油融化后，加入培根和大蒜。

步骤7

在中火上煮约5分钟，经常搅拌，直到培根呈金黄色和酥脆。大蒜已经赋予了它的风味，所以用漏勺取出并丢弃。

步骤8

将培根的火调至低。当意大利面煮好时，用意大利面叉或夹子从水中取出，放入装有培根的平底锅中。不要担心锅里有少量水滴落（你希望这样），暂时不要倒掉面条水。

步骤9

将大部分奶酪与鸡蛋混合，留一小把奶酪待会儿撒上。

步骤10

将装有意大利面和培根的平底锅从火上取下。现在迅速倒入鸡蛋和奶酪。使用夹子或长叉，将意大利面提起，使其与鸡蛋混合物混合，这样它会变稠但不会散开，并且一切都裹上了。

步骤11

加入额外的面条煮水以保持酱汁状（几汤匙应该足够了）。你不需要它湿，只需要湿润。如果需要，加一点盐调味。

步骤12

用长叉将面条卷到服务盘或碗中。立即上桌，撒上剩余的奶酪和一些黑胡椒。如果这道菜在上桌前有点干，可以加入一些更多的热水，这样光泽的酱汁就会恢复。