帕尔马干酪松露
食材
- 1汤匙无盐黄油
- 3杯新鲜磨碎的帕尔马干酪
- 2杯低脂酸奶油
- ½杯中筋面粉
- 5个鸡蛋黄
- 7个鸡蛋清
- 1茶匙盐
- ½茶匙辣椒粉
- 2汤匙切碎的新鲜葱
步骤
1. 预热烤箱至350°F（175°C）。
2. 在2夸脱（2升）松露碗中涂抹黄油。
3. 加入1杯奶酪，倾斜碗使底部和侧面均匀涂覆。抖掉任何多余的。将碗放入冰箱中。
4. 将酸奶油放入一个大搅拌碗中。
5. 将面粉筛入酸奶油中，然后搅拌至混合均匀。
6. 逐个加入蛋黄，每次加入后搅拌。
7. 搅入盐、辣椒粉、葱和剩余的2杯奶酪。
8. 在一个大干净的碗中（铜碗是理想的），用力打发蛋白，直到形成硬峰。
9. 轻轻将蛋白混合到酸奶油混合物中。
10. 将面糊倒入准备好的松露碗中，烘烤至松露上升2-3英寸超过边缘，顶部呈金黄色（1至1½小时）。
11. 立即上桌。
