Kyselo (捷克酸面包蘑菇汤)
食材
- 土豆
- 100克酸面包酵母，最好是用黑麦面粉制作
- 15克干松露蘑菇，最好是中欧产
- 1汤匙香菜籽
- 1250毫升水
- 1个洋葱，切碎
- 20克黄油
- 3个鸡蛋
- 盐
- 醋
- 切碎的绿色香草，如香菜或葱
步骤
1. 将带皮的土豆煮沸，然后去皮，切成小块，在锅中烤熟（不加油脂）。
2. 在碗中放入250毫升温水。加入酸面包酵母。用干净的布盖上，在室温下静置30分钟至3小时。
3. 在汤锅中放入1000毫升水。加入干蘑菇和香菜，煮沸至少15分钟，制成浓汤。
4. 小心地将酸面包混合物加入汤中，充分搅拌——酸面包可能会缩成小饺子。
5. 搅拌煮沸的汤，直到酸面包使混合物变稠。这应该需要大约10分钟。
6. 在锅中用黄油炒切碎的洋葱。将其搅拌入汤中。
7. 用少许盐将鸡蛋打散，在不加油的锅中炒熟。将煮熟的鸡蛋搅拌入汤中。
8. 用盐和醋调味汤至个人口味。应该微酸，主要由蘑菇和酸面包调味。
9. 热汤，配以切碎的香草，土豆作为配菜。个别食客可能希望根据个人口味添加额外的醋和盐。
