Koshary (埃及米饭和扁豆沙拉)
食材
- 1杯印度香米
- 1杯棕色扁豆
- 1杯螺旋通心粉
- ½杯鹰嘴豆
- ½个洋葱，切碎
- 2汤匙橄榄油
- 6盎司罐装番茄酱
- 1杯水
- 2茶匙孜然
- 1茶匙磨碎的黑胡椒，根据口味添加更多
- 1茶匙白葡萄酒醋，根据口味添加更多
步骤
1. 如果使用干鹰嘴豆和扁豆，用水浸泡过夜。
2. 煮米饭、鹰嘴豆和扁豆至熟软。煮通心粉至略硬。沥干。
3. 在密封容器（例如tupperware）中，分层放置米饭、扁豆和通心粉，然后是鹰嘴豆。这是koshari的基础。
4. 在橄榄油中炒洋葱至酥脆。如果需要，沥干多余的油，留作装饰。
5. 在锅中将番茄酱和水混合。用中火加热，加入孜然、黑胡椒和醋。
6. 煮酱至大部分液体蒸发。
7. 加入热水，用文火慢炖。使用手持搅拌器增加一致性是可选的。
8. 将1½杯koshari基础倒入个人碗中。
9. 倒入一些酱汁。
10. 用1汤匙洋葱装饰。
11. 根据口味加入醋和黑胡椒，然后食用。
