纽沙泰尔风奶酪火锅
食材
- 400克（1磅）格鲁耶尔干酪，磨碎
- 400克（1磅）埃门塔尔干酪，磨碎
- 400毫升（2杯）干白葡萄酒
- 1或更多瓣大蒜
- 4茶匙玉米淀粉
- 50毫升（1/4杯）樱桃白兰地
- 胡椒，新鲜磨碎
- 肉豆蔻，新鲜磨碎
- 1磅或更多法式长棍面包，切成一口大小的块
步骤
1. 用大蒜头擦洗caquelon（火锅锅）。或者，如果喜欢更多的大蒜，将其切碎后放入caquelon中。
2. 加入干白葡萄酒，在炉灶上稍微加热，用微火。
3. 将玉米淀粉与奶酪混合，使奶酪颗粒均匀裹上淀粉，然后加入温热的葡萄酒。
4. 搅拌奶酪，不断以八字形搅拌。搅拌至混合物变稠并开始沸腾。
5. 离火，加入樱桃白兰地并搅拌均匀。传统上，将玉米淀粉与白兰地混合成糊状，然后与白兰地一起加入。然而，将玉米淀粉与奶酪混合可以减少火锅分离的可能性，这种方法在许多火锅食谱中都被使用。
6. 用肉豆蔻和新鲜磨碎的黑胡椒（或白胡椒，根据个人喜好）调味。
7. 再煮沸1或2次。
8. 将caquelon拿到桌上，放在支架上，放在酒精灯上。应小心调节热量，使火锅保持热度但不会沸腾。
9. 将葡萄酒倒入装有大蒜的冷caquelon中。
10. 将玉米淀粉与白兰地混合成糊状，然后加入葡萄酒。
11. 现在快速加热并搅拌，直到葡萄酒沸腾并变稠。
12. 降低热量，分次加入奶酪，直到融化，同时不断搅拌。
