鸭油烤鸭腿
食材
- 一把 海盐
- 4片 月桂叶
- 4瓣 大蒜
- 一把 百里香
- 4个 鸭腿
- 100毫升 白葡萄酒
营养成分
数值仅供参考，来自Open Food Facts食品数据库。 每100克
- 142kcal卡路里
- 11.0g蛋白质
- 6.8g脂肪
- 6.7g碳水化合物
- 0.6g糖分
- 5.2g纤维
- 0.7g盐分
步骤
在你想做这道菜的前一天，将一半的盐、一半的大蒜和一半的香草撒在小浅盘的底部。将鸭腿放在上面，皮朝上，然后撒上剩余的盐、大蒜和香草。盖上鸭腿，放入冰箱冷藏过夜。这可以在2天前完成。
将酒倒入一个可以紧紧地放入鸭腿的平底锅中。刷掉鸭腿上的盐，将它们皮朝下放入酒中。盖上锅盖，放在中火上。一旦酒开始冒泡，将火力调至最低，煮2小时，偶尔检查液体是否只是微微沸腾。（如果你有热量扩散器，这里使用它会很好。）2小时后，鸭腿应该沉在自身体内脂肪中，用叉子戳时肉应该非常嫩。放凉。
鸭腿现在已煮熟，可以立即食用——或者如果你喜欢它们酥脆，可以继续下一步。如果你要提前准备，将鸭腿紧紧地装入塑料容器或罐中，倒入脂肪，但不要倒入锅底下的液体。盖上盖子，放入冰箱冷藏，可保存一个月，或冷冻保存三个月。剩下的液体可以做成美味的肉汁，可以冷藏或冷冻，直到需要时使用。
要重新加热并使鸭腿酥脆，将烤箱预热至220°C/风扇200°C/煤气7。将腿从脂肪中取出，将它们皮朝下放入耐热煎锅中。烤30-40分钟，中途翻面，直到变棕变脆。与重新加热的肉汁、脆沙拉和一些脆的金黄土豆一起食用。
