Chibwabwa (赞比亚南瓜叶与花生酱)
食材
- 2汤匙植物油
- 1个洋葱，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 1个番茄，切块
- 1个辣椒（可选，增加辣味），切碎
- 2杯新鲜南瓜叶，切碎
- 1杯烤熟并磨成光滑酱状的花生
- 2杯水
- 盐，根据口味
步骤
1. 在一个大锅中，用中火加热植物油。
2. 将切碎的洋葱和切碎的大蒜加入锅中。炒至洋葱变软且呈半透明。
3. 将切块的番茄和切碎的辣椒（如有）加入锅中。煮至番茄变软且嫩。
4. 在搅拌机或食品加工机中，将烤熟的花生磨成光滑的酱。可能需要加少许水以达到所需的浓度。
5. 将花生酱加入装有煮熟蔬菜的锅中。搅拌均匀。
6. 加入水，将混合物煮沸至微沸。
7. 将切碎的南瓜叶加入锅中。搅拌使叶子与花生酱混合。
8. 小火慢炖约10-15分钟，偶尔搅拌，直到南瓜叶煮熟且变软。
9. 品尝酱汁，根据个人口味加盐调味。
10. 将锅从火上取下，静置几分钟后再上桌。
