辣椒、玉米和番茄牛肉舌（Lengua de Res）
食材
- 1块牛肉舌
- 5个新鲜绿辣椒
- 1汤匙橄榄油
- 1个白洋葱，切片
- 4瓣大蒜，切碎
- 4个小番茄，切半并切片
- 2罐（30盎司）整粒玉米，沥干
- 盐，适量
步骤
1. 洗净牛肉舌，放入一大锅水中，煮沸后转小火炖煮至不再呈粉色（每磅牛肉舌约50分钟）。取出放凉至可触摸，剥去皮肤并去除筋。切成半英寸厚的片。
2. 将整颗辣椒放在中火加热的平底锅中烤，翻动，直到所有侧面都烤焦。放凉，擦去皮。去除茎和籽。
3. 在中火加热的大平底锅中加热橄榄油。炒辣椒、洋葱和大蒜，直到洋葱变透明。
4. 加入牛肉舌，继续烹饪至牛肉舌变棕色，5至10分钟。加入番茄，煮至软化，5分钟。倒入玉米，煮至热透，2至5分钟。
5. 加盐调味，即可上桌。
