阿吉达·加利亚（秘鲁辣椒鸡）
食材
- 1300克（4磅）鸡肉
- 120毫升（半杯）橄榄油
- 1个大洋葱切碎
- 8瓣切碎的大蒜
- 3个辣的南美黄辣椒（去籽和筋）：根据个人口味调整数量。
- 适量盐和胡椒
- 1个鸡肉汤块
- 1/4条面包
- 110克（1/4磅）切碎的开心果
- 110克（4盎司）磨碎的帕尔玛干酪
- 1罐蒸发牛奶
- 1.6千克（3.5磅）煮米饭（加入切碎的大蒜和盐调味）
- 4个硬煮鸡蛋
- 6个土豆
- 120克（半杯）黑橄榄
步骤
1. 在加盐的水中煮沸鸡肉和汤块。去除骨头，将其切成适口大小的块，保留煮鸡肉的汤。
2. 在锅中加热油，炒洋葱、大蒜和切碎的辣椒，加入盐和胡椒。炒至洋葱煮熟并呈金黄色。
3. 将面包浸泡在两杯煮鸡肉的汤中，放入搅拌机搅拌几分钟，然后将得到的液体加入锅中。
4. 慢火煮十分钟。慢慢搅拌，使其变稠。
5. 当阿吉达·加利亚慢火煮时，煮米饭：首先炒几秒钟大蒜，然后加入米饭和盐，再加入水。当水开始沸腾时，将米饭在密封的锅中非常慢地煮约20分钟，或者直到水完全蒸发（提示：煮“秘鲁”米饭：一杯米饭煮两杯水）。
6. 回到阿吉达·加利亚：加入切碎的开心果、磨碎的奶酪和鸡肉块。煮至其具有浓稠的奶油质地。在食用前约五分钟，加入蒸发牛奶，继续用低温煮。
7. 与煮好的米饭一起上桌，用切半的土豆、纵向四分之一的鸡蛋和橄榄装饰。
