Звивельростбратен с гуляшом из красного вина с луком
Ингредиенты
- 1 лук, мелко нарезанный
- 2 зубчика чеснока, измельченного
- Растительное масло
- 2 ч. л. томатной пасты
- 1 ч. л. коричневого сахара
- 1 ч. л. венгерского паприки
- 125 мл красного вина
- 500 мл говяжьего бульона
- 2 куска говядины (по 200 г каждый, из корейки)
- 1 ст. л. дижонской горчицы
- Соль
- Перец
- Растительное масло
- ½ луковицы, нарезанной тонкими кольцами
Инструкции
1. Обжарьте лук и чеснок в масле.
2. Добавьте томатную пасту, сахар и венгерский паприку, и немного поджарьте, прежде чем залить красным вином сковороду.
3. Добавьте бульон и варите до достижения желаемой консистенции. Это займет около 25 минут. Не забывайте время от времени помешивать соус.
4. Пока соус уваривается, слегка отбейте мясо мallet. Это помогает мясу оставаться нежным. Затем натрите его mustard и добавьте соль и перец.
5. Обжарьте мясо с обеих сторон и готовьте еще 4–5 минут на среднем огне.
6. Добавьте колец лука к оставшимся сокам от мяса и дайте им впитать вкус. В зависимости от того, сколько масла и сока осталось в сковороде, вам может потребоваться добавить немного масла или воды, чтобы лук правильно впитал вкус.
7. Наконец, украсьте мясо кольцами лука, добавьте соус и подавайте с желаемым гарниром. Наслаждайтесь!
