Алича Вот (мягкий эфиопский суп)
Категория: Головной курс
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 больших лука, мелко нарезанных
- 4 зубчика чеснока, измельченного
- 2 столовые ложки приправы берbere
- 1 столовая ложка измельченного имбиря
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 чайная ложка измельченного куркумы
- ½ чайной ложки измельченного кумина
- ½ чайной ложки измельченного кориандра
- ½ чайной ложки соли, или по вкусу
- 500 граммов (1 фунт) говядины, нарезанной кубиками
- ¼ чайной ложки черного перца
- 2 чашки говяжьего бульона или воды
- Свежая нарезанная кинза или петрушка, для украшения
Инструкции
1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или голландской кастрюле на среднем огне.
2. Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и тушите до тех пор, пока он не станет прозрачным и слегка поджаренным.
3. Добавьте измельченный чеснок и измельченный имбирь в кастрюлю и тушите еще одну минуту, пока они не станут ароматными.
4. Вмешайте приправу берbere, томатную пасту, измельченный куркуму, измельченный кумин, измельченный кориандр, соль и черный перец. Хорошо перемешайте, чтобы приправы смешались с луком, чесноком и имбирем.
5. Добавьте говядину в кастрюлю и перемешайте, чтобы она покрылась приправами. Готовьте говядину в течение нескольких минут, пока она не подрумянится со всех сторон.
6. Влейте говяжий бульон или воду, чтобы говядина была полностью покрыта жидкостью. Доведите смесь до кипения.
7. Убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю и томите в течение около 1 часа, или до тех пор, пока говядина не станет мягкой и вкусы не слились вместе. Время от времени помешивайте и добавляйте больше жидкости, если нужно, чтобы поддерживать желаемую консистенцию.
8. Протестируйте суп на вкус и ajust the seasoning with salt and pepper if needed.
9. Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять несколько минут перед подачей.
10. Украсьте свежей нарезанной кинзой или петрушкой. Подавайте горячим с injera или хлебом и наслаждайтесь мягким, но вкусным опытом этого эфиопского супа.
