Запечная свинина с картофелем и луком (Schweinsbraten)
Ингредиенты
- 1 бутылка (12 унций) пива
- 1 кусок (1,5 кг) свинины
- 8 средних картофелин
- 2 столовые ложки кумина
- 1 щепотка соли (или по вкусу)
- 1 щепотка свежемолотого черного перца (или по вкусу)
- 1 зубчик чеснока, раздавленный
- 2 средних желтых лука
Инструкции
1. Разогрейте духовку до 170–190°C.
2. Очистите мясо и тщательно промокните его бумажным полотенцем. Для хрустящей корочки на мясе сделайте на жирной стороне ромбовидный узор (примерно 1 дюйм в длину).
3. Втирайте соль, перец и чеснок в мясо.
4. Налейте воду в противень до глубины 2 см и положите в него мясо жирной стороной вниз. Посыпьте его кумином и положите на него колечки лука.
5. Очистите картофель и положите его рядом с запечным мясом. Запекайте мясо в духовке при 220°C около 1 часа.
6. Как только картофель станет мягким, выньте его из блюда и накройте фольгой. Затем переверните мясо жирной стороной вверх, снова посыпьте его кумином и тонкими ломтиками лука.
7. Запекайте еще 30–45 минут, часто поливая его соками из блюда или пивом. Если жидкости не хватает, можно добавить воду. Поливайте только малым количеством бульона каждый раз. В конце приготовления еще раз смажьте хрустящую корочку холодным пивом. Это обеспечивает хрустящую корочку.
8. Мясо готово, когда из него только вытекает сок (без крови), и корка должна быть коричневой и хрустящей.
9. Промойте сковороду пивом и горячей водой и приправьте солью и перцем. Соскоблите все поджаренные кусочки, прилипшие к сковороде, для получения вкусного соуса. Нарежьте мясо тонкими ломтиками и уложите его с соусом, картофелем и картофельными клецками на тарелку.
