Запеченный фенхель и баклажан паэлья

1 Положите фенхель, баклажан, перец и цуккини в противень для запекания. Добавьте струю оливкового масла, приправьте солью и перцем и перемешайте, чтобы покрыть овощи маслом. Запекайте в духовке 20 минут, переворачивая несколько раз, пока овощи не будут почти полностью煮熟ыми и золотистыми.

2 В то время как это, нагрейте сковороду для паэльи или большую сковороду на среднем-низком огне и добавьте струю оливкового масла. Тушите лук в течение 8–10 минут до размягчения. Увеличьте огонь до среднего и добавьте рис, паприку и шафран. Готовьте около 1 минуты, чтобы начать запекать рис, затем добавьте белое вино. Уменьшите до половины перед добавлением двух третей бульона. Уменьшите до медленного кипения и готовьте без крышки в течение 10 минут, помешивая несколько раз.

3 Добавьте горох, добавьте немного приправ и аккуратно перемешайте запеченные овощи. Влейте оставшийся бульон, разложите дольки лимона на вершину и накройте крышкой или фольгой. Готовьте еще 10 минут.

4 Чтобы получить классический слой запеченного риса на дне сковороды, увеличьте огонь до высокого, пока вы не услышите легкий треск. Снимите с огня и оставьте на 5 минут перед посыпкой петрушкой и подачей.