Рис, вареный в томатном мясном соусе (Ross il-Forn)
Категория: Мальтийский
Ингредиенты
- ½ лука, мелко нарезанного
- Немного масла
- 50 г нарезанного бекона
- 2 маленьких чесночных зубчика, измельченных
- 2 ст. л. томатной пасты
- 250 г измельченного говяжьего мяса или смеси говяжьего и свиного мяса
- 1 консерва очищенных сливовых помидоров и их сока
- 2 яйца
- 400 г не煮熟щего длиннозерного риса
- 800 мл воды
- 120 г тертого пармезана, перечного pecorino или зрелого чеддера
- Соль и перец, по вкусу
- 1 горсть пармезана, перечного pecorino или зрелого чеддера, для завершения
Инструкции
1. Нагрейте масло в кастрюле. Добавьте лук и готовьте до прозрачности.
2. Добавьте бекон и чеснок, и готовьте в течение нескольких минут.
3. Перемешайте томатную пасту, затем измельченное мясо. Готовьте, разламывая мясо, до тех пор, пока оно не станет коричневым на всех сторонах.
4. Перемешайте помидоры и сок. Томите в течение некоторого времени, пока помидоры не станут безвкусными или металлическими. Соус должен быть густым, но не водянистым.
5. Оставьте охлаждаться.
6. Разогрейте духовку до 180°C.
7. Смажьте керамическую, Pyrex или алюминиевую миску/кастрюлю — прямоугольная традиционная, но не обязательная.
8. Промойте смоченную миску в воде и встряхните излишки.
9. Легко взбейте 1 яйцо в маленькой миске с вилкой.
10. Поместите рис, 500 мл томатного мясного соуса и 120 г тертого пармезана в миску вместе с взбитым яйцом и водой. Легко приправьте и тщательно перемешайте.
11. Готовьте в течение 30 минут, затем выньте из духовки и перемешайте. В этот момент рис должен быть почти готов, но должно оставаться достаточно жидкости для завершения приготовления. Если кажется, что он слишком высох, добавьте немного воды.
12. Перемешайте оставшееся яйцо с оставшимся сыром и распределите сверху.
13. Возвратите в духовку и готовьте еще 30–40 минут или до тех пор, пока не станет хорошо поджаренным и твердым сверху. Вода должна быть полностью впитана, и текстура должна быть твердой, но влажной под верхним слоем.
