Инжера (эфиопский теф флатбред)
Ингредиенты
- 1 чашка теф муки
- 1½ чашки тёплой, но не горячей воды
- 1 щепотка соли
- Масло для жарки
- Закваска (по желанию; см. примечания)
Инструкции
1. Смешайте муку с водой и солью. Добавьте закваску, если используете.
2. Оставьте для брожения на ночь или не менее 12 часов. На поверхности должно быть пенообразование от брожения, перед использованием.
3. Разогрейте большую плоскую сковороду до тех пор, пока капля воды не начнет шипеть. Промажьте её оченьlightly, только чтобы сковорода засияла.
4. Вылейте или налейте часть теста на сковороду,漩涡状地从中心向外倒. Требуется только тонкий слой — немного толще, чем оладьи, но не слишком.
5. По мере приготовления, поверхность инжеры будет покрыта отверстиями или впадинами. Когда вся инжера изменит цвет и края начнут отставать от сковороды, снимите её и отставьте в сторону, затем налейте следующий инжера и повторите до завершения.
