Atkilt Wat (Эфиопская капуста и картофельный суп)
Категория: Эфиопская
Ингредиенты
- 2 моркови, очищенные и нарезанные
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 лук, мелко нарезанный
- 3 зубчика чеснока, измельченного
- 1 столовая ложка натертого имбиря
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 чайная ложка паприки
- ½ чайной ложки кумина
- ½ чайной ложки кориандра
- ¼ чайной ложки красного перца чили, или по вкусу
- 1 средняя капуста, мелко нашинкованная
- 2 больших картофеля, очищенные и нарезанные кубиками
- Соль, по вкусу
- Свежий кориандр, нарезанный, для украшения
Инструкции
1. В большой кастрюле нагрейте растительное масло на среднем огне.
2. Добавьте нарезанный лук и тушите до тех пор, пока он не станет мягким и прозрачным.
3. Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, и тушите еще минуту, пока они не станут ароматными.
4. Добавьте куркуму, паприку, кумин, кориандр и красный перец чили в кастрюлю. Хорошо перемешайте, чтобы лук и специи были равномерно покрыты.
5. Добавьте кубики картофеля и нарезанные моркови в кастрюлю. Перемешайте, чтобы овощи были покрыты специями.
6. Влейте немного воды (примерно ¼ чашки) и закройте кастрюлю. Готовьте в течение примерно 5 минут, чтобы картофель и морковь размягчились.
7. Добавьте мелко нашинкованную капусту в кастрюлю. Перемешайте все вместе и закройте кастрюлю. Готовьте еще 15–20 минут, или до тех пор, пока капуста не станет мягкой, время от времени помешивая.
8. Протестируйте на вкус и приправьте солью по вкусу.
9. Снимите кастрюлю с огня и дайте супу постоять несколько минут. Украсьте свеже нарезанным кориандром перед подачей.
