Краб с перцем чили

Name: Краб с перцем чили
Ingredients: 1 кг живого, целого краба (предпочтительно краб-муд, но также подойдут и другие похожие типы, такие как синий, Данженесс или обычный); 2 ст. л. нейтрального масла для жарки; 1 лук, мелко нарезанный; 2 зубчика чеснока, измельченного; 2 ст. л. пасты из чили (добавляйте по вкусу); 1 ст. л. соевого соуса; 1 ст. л. кетчупа; 1 ст. л. сахара; 1 чашка воды; 1 яйцо; Свежая кинза, для украшения; Дольки лайма, для подачи

Категория: Пескатариан

Источник ↗

Ингредиенты

1 кг живого, целого краба (предпочтительно краб-муд, но также подойдут и другие похожие типы, такие как синий, Данженесс или обычный)
2 ст. л. нейтрального масла для жарки
1 лук, мелко нарезанный
2 зубчика чеснока, измельченного
2 ст. л. пасты из чили (добавляйте по вкусу)
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. кетчупа
1 ст. л. сахара
1 чашка воды
1 яйцо
Свежая кинза, для украшения
Дольки лайма, для подачи

Инструкции

1. Положите краб в морозильник на около 20 минут, чтобы его успокоить. Быстро уколите краба, чтобы убить его, прежде чем продолжить.

2. Разделите краб на кусочки, стараясь сохранить вкусные соки. Сначала снимите переднюю часть на нижней стороне, затем снимите и выбросьте верхнюю часть панциря. Вытащите и выбросьте жабры. Отделите и отложите клешни. Разделите тело на две части по средней линии. Если нужно, разрежьте каждую половину еще раз, чтобы у вас осталось четыре части тела и ног. Если нужно, промойте кусочки. Используйте背面 лезвия или специальный разбиватель, чтобы слегка расколоть панцирь ног и клешней для легкого извлечения мяса при еде.

3. Нагрейте масло на среднем огне в сковороде или кастрюле достаточного размера, чтобы поместить кусочки краба. Добавьте лук и чеснок, и жарьте до золотистого цвета.

4. Вмешайте пасту из чили, соевый соус, кетчуп и сахар. Готовьте в течение нескольких минут, пока смесь не станет ароматной.

5. Добавьте кусочки краба и любые отложенные соки в кастрюлю. Добавьте воду и убедитесь, что краб хорошо покрыт.

6. Накройте кастрюлю и томите в течение около 10–15 минут, пока краб не будет готов.

7. Хорошо взбейте яйцо в миске. Снимите крышку с кастрюли и начинайте медленно взбивать в круговом движении. В процессе взбивания постепенно вливайте яйцо, чтобы получились нити, как в супе с яичным веником. Готовьте смесь в течение около 30 секунд, чтобы яйцо застыло — оно должно образовывать мягкие нити в соусе

8. Снимите с огня. Перед подачей украсьте кинзой. Подавайте с дольками лайма и ешьте руками.