Чибвабва (Замбийские листья тыквы с соусом из арахиса)
Категория: Овощи
Ингредиенты
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 лук, мелко нарезанный
- 2 дольки чеснока, измельченного
- 1 томат, нарезанный кубиками
- 1 острый перец (по желанию, для остроты), нарезанный
- 2 чашки свежих листьев тыквы, нарезанных
- 1 чашка обжаренных арахисовых бобов, измельченных в гладкую пасту
- 2 чашки воды
- Соль по вкусу
Инструкции
1. В большой кастрюле нагрейте растительное масло на среднем огне.
2. Добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок в кастрюлю. Обжарьте до тех пор, пока лук не станет мягким и прозрачным.
3. Добавьте нарезанный томат и нарезанный острый перец (если используется) в кастрюлю. Готовьте до тех пор, пока томат не станет мягким и нежным.
4. В блендере или кухонном комбайне измельчите запеченные арахисовые бобы до получения гладкой пасты. Возможно, вам нужно добавить немного воды, чтобы достичь желаемой консистенции.
5. Добавьте пасту из арахиса в кастрюлю с готовыми овощами. Хорошо перемешайте, чтобы соединить.
6. Влейте воду и доведите смесь до медленного кипения.
7. Добавьте нарезанные листья тыквы в кастрюлю. Перемешайте, чтобы листья соединились с соусом из арахиса.
8. Доведите до кипения и варите около 10–15 минут, время от времени помешивая, пока листья тыквы не станут мягкими и нежными.
9. Пропитайте соус по вкусу солью по вашему усмотрению.
10. Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять несколько минут перед подачей.
