Алжирский BouzgeneBerber Хлеб с запеченной перцовой приправой
Ингредиенты
- 2 Красный перец
- 4 Помидор
- 1 столовая ложка Оливковое масло
- 4 нарезанных зубчиков Чеснок
- 1 нарезанный Jalapeno
- По вкусу Соль
- 2 фунта Семолина
- 1 1/2 чайная ложка Соль
- 3 чашки Вода
- 4 столовые ложки Оливковое масло
- 6 столовые ложки Оливковое масло
Инструкции
Разогрейте гриль духовки. Положите красные перцы и помидоры на противень и запекайте под грилем в течение примерно 8 минут, периодически переворачивая. Это должно сделать кожу черной и помочь ей легко сниматься. Охладите, затем снимите кожицу с помидоров и перцев и поместите их в большую миску. Удалите сердцевину и семена из перцев.
Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте jalapenos и чеснок и варите до мягкости, часто помешивая. Снимите с огня и переложите чеснок и jalapeno в миску с помидорами и красными перцами. Используя два острых стейк-ножа (один в каждой руке), нарежьте помидоры и перцы до粗糙 и суповой консистенции. Перемешайте и отложите соус в сторону.
Поместите семолину в большую миску и перемешайте с солью и 4 столовыми ложками оливкового масла. Постепенно добавляйте воду, перемешивая и сжимая руками, пока тесто не будет держаться без липкости или сухости и легко формировать руками. Разделите на 6 частей и сформируйте в шарики.
Для каждого кружка нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой тяжелой сковороде на среднем огне. Раскатайте тесто один кружок за раз, чтобы оно не было толще 1/4 дюйма. Жарьте в горячей сковороде до появления темных коричневых пятен на поверхности и до хрустящей текстуры. Снимите с сковороды и заверните в чистое полотенце, пока готовите оставшиеся лепешки.
Чтобы есть хлеб и соус, отломите кусочки хлеба и scoop them into the sauce. It will slide off, but just keep reaching in!
