트레스 레체 케이크 I
재료
- 5개의 알, 알백과 알황을 분리
- 1컵 흰 모래 설탕
- 1스푼 바닐라
- 1컵 자가 발효 모래
- 1캔 단순한 우유
- 1캔 발효 우유
- 1½컵 중량 크림
- 1스푼 바닐라
- 3개의 알백
- 1컵 흰 모래 설탕
- ½스푼 크림 오트(선택 사항이지만 알백을 안정시키기 위해 사용; 열 저항력과 부피를 증가시킵니다)
설명
1. 오프셋을 350°F로 예열하고, 케이크 팬에 버터와 모래를 바릅니다.
2. 스탠딩 미크서와 와이스 애트achment을 사용하여, 알백을 퍼프로 만듭니다: 미크서를 가장 빠른 속도로 점진적으로 가속하고, 각 속도에 1분 정도 멈추세요.
3. 설탕과 바닐라를 점진적으로 넣습니다.
4. 알황을 섞고, 마지막으로 모래를 넣습니다.
5. 준비된 케이크 팬에 반죽을 옮기고, 예열된 오프셋에서 20분간 구워냅니다.
6. 케이크를 꺼내서 방室内 온도로 식히고, 케이크에 여러 개의 구멍을 뚫습니다.
7. 단순한 우유, 발효우유, 크림, 바닐라를 섞습니다.
8. 5분 동안 끓이면서 끊임없이 저어. 모든 맛이 결합되도록만 하고, 우유를 과열하지 마세요.
9. 우유 혼합물을 방室内 온도로 식히세요.
10. 우유 혼합물을 케이크에 점진적으로 붓습니다. 케이크 팬을 바른 후 우유가 케이크를 둘러싸고 흐를 것입니다. 케이크는 대부분의 우유를 흡수합니다.
11. 스탠딩 미크서와 와이스 애트achment을 장착한 볼에 알백을 넣습니다.
12. 미크서를 가장 빠른 속도로 점진적으로 가속하고, 1분 정도 멈추세요.
13. 크림 오트를 추가합니다.
14. 설탕을 점진적으로 섞습니다.
15. 머링구를 케이크 위에 펼칩니다.
16. 블로우토르치나 오븐 브로일러를 사용하여 머링구를 조금씩 구워줍니다. 머링구가 색이 변하기 시작하면 태워지기 전에 몇 초 정도 남았으니 주의하세요.
