텍사스 브리스켓 샌드위치
재료
- 1개 (8파운드) 비스킨 브리스켓, 지방을 ¼인치로 줄인
- 2푼 (30ml) 소금
- 2푼 (30ml) 검은 쪽파 씨, 깨서
- ¾컵 사과 씨드 천도리
- ¾컵 노란 마스터드, 나누어
- 2푼 (15ml) 카이엔 파프리카
- 1푼 (15ml) 마늘 파우더
- ¼컵 파프리카
- 2푼 (30ml) 핫소스
- 9개의 햄버거 빵
- 3푼 (45ml) 메이플 시럽
- 대형 메스quit 블록
설명
1. 핫소스, 메이플 시럽, 천도리, ¼컵 마스터드를 혼합하고, 스프레이 볼에 담고, 한가지 곳에 두다.
2. 브리스켓에 ½컵 마스터드를 바르고, 한가지 곳에 두다.
3. 향신료와 소금을 혼합하고, 브리스켓 양쪽에 밀어넣고, 밤 동안 냉장고에冷藏하다.
4. 다음날, 스모커를 200°F로 예열하고, 메스quite 블록을 넣고, 브리스켓을 넣고 9시간 동안 구워서, 3시간마다 천도리 혼합물을 뿌리고, 필요에 따라 나무를 바꿔서 온도를 200°F로 유지하다.
5. 스모커에서 브리스켓을 제거하고, ½시간 동안 쉬게 하고, 지방선에서 나누어 얇게 자르다.
6. 슬라이스를 잘게 자르고, 남은 천도리 혼합물에 튀겨서, 각 빵에 1/9를 넣고 따뜻하게 서빙하다.
