푸른 돼지 햄버거 샌드위치
재료
- 2夸脱 물
- 12온스 pickling 소금
- ¾컵 꿀
- 6–8lb 보스턴 돼지 햄버거, 제거된 것
- 2티스푼 파푸라
- 2티스푼 블랙 페퍼
- 3티스푼 건조된 레몬 껍질
- 2티스푼 캔엽 페퍼 (좋아하면 더)
- 1½티스푼 건조된 로즈마리
- 3티스푼 블랙 브라운 설탕
- 몇 파운드 사과 나무
- 서비스용 햄버거 빵
설명
1. 물, 소금, 꿀을 6夸脱 냉장고에 넣고 섞습니다. 돼지고기를 추가하고 냉장고에 보관하거나, 대형 빙고를 위에 올려 8–12시간 동안冷藏합니다.
2. 돼지고기를 소금물에서 꺼내서 페이퍼타owel로 말려줍니다. 나머지 향신료를 섞어 돼지고기에 발라줍니다.
3. 몇 개의 사과 나무 조각을 불에 태우고, 스모커의 불받이에 넣습니다. 스모커의 온도를 약 210°F로 유지합니다.
4. 스모커에 넣고 필요에 따라 나무를 바꿔 8–12시간 동안 구워줍니다. 고기가 부드러워야 합니다. 이렇지 않으면 계속 스모킹합니다.
5. 1시간 동안 쉬고, 두 개의 풀을 사용하여 썰어줍니다. 햄버거 빵에 담아서 서비스합니다.
