보어워스 (남아프리카의 소시지)
재료
- 1 tbsp coriander seed
- 2 lb beef, cubed
- 2 lb mutton, cubed
- 2 lb veal, cubed
- ¼ lb spek, cubed
- 1½ tbsp salt
- 1 tsp ground black pepper
- ¼ tsp ground cloves
- ½ tsp grated nutmeg
- ½ tsp ground allspice
- ½ cup brown vinegar
- 1½ brandy (optional)
- 2¼-inch wide sausage casings
설명
1. 种子放入干炒锅。
2. 将锅放在小火上，让香菜稍微烧焦。
3. 用叉子将种子分开，或使用咖啡/香料研磨机将其磨细。
4. 将所有肉和spek切成块。
5. 将肉和spek彻底混合，然后粗切或磨碎。
6. 用大叉子将所有干香料、醋和白兰地混合在一起。
7. 将肉混合物放入冰箱，静置2小时以融合味道。
8. 在肉静置的同时，将香肠衣浸泡在水中2小时。
9. 将香肠衣套在香肠制作器上，填入肉/香料混合物。务必小心不要过度或不足填充boerewors，否则会毁掉它们。填充成长条状；不要做成环。
10. 在烧烤架上煮香肠，但不要刺穿以防止汁液流失，因为大部分味道会随着汁液流失。煮至内部仍呈粉红色且多汁。
