바비큐 베프 브리스크 샌드위치
재료
- 대나무 조각, 필요에 따라
- 1 개 (8–10 파운드) 베프 브리스크
- 노스 캐롤라이나 스타일 바비큐 레이브의 레몬 주스 ½ 컵, 서빙에 더 추가
- ¼ 컵 워체스터셔드 소스
- ¼ 컵 꿀
- 1 컵 디종 마스터드
- 1 컵 바비큐 런브
- 서빙에 사용할 헝거버그 빵
설명
1. 대나무를 250°F(121°C)의 스모커의 불통에 넣다.
2. 지방을 ¼ 인치로 줄여서 브리스크를 큰 알루미늄 포장지에 넣고, 레몬 주스, 워체스터셔드 소스, 꿀을 붓다. 포장지를 스모커에 넣고 필요에 따라 조각을 바꿔서 6시간간 요리하다.
3. 브리스크를 포장지에서 꺼내서 마스터드를 균일하게 바르고, 런브를 육에 마사지하다. 브리스크를 다시 스모커에 넣고 필요에 따라 조각을 바꿔서 10시간간 요리하다.
4. 브리스크의 지방선을 따라 반으로 나누고, 가능한 가늘게 썬 후, 서빙 부분을 반으로 나눈 빵에 올리다.
5. 레몬 주스를 스퀴즈 볼에 넣고 샌드위치와 함께 서빙하다.
