Welsh Fruit Bread (Bara Brith) I

1. 小さな鍋でミルクを手温まで温める。砂糖1茶匙と酵母をボウルに入れ、暖かい場所に置いて15分間泡が立つまで待つ。

2. 補糖粉をふるいにかけて、大きなボウルに2オンス（50グラム）の砂糖と塩を入れる。バターまたはマーガリンを粉にこね、細かいパン粉のように見えるまでこね、ミックススパイスを加えてよくかき混ぜる。卵と泡立った酵母を加え、ボウルの中でパン生地を作り、粉の上に切り出してこねる。滑らかで弾力のある生地になるまでこね、ボウルに戻し、プラスチックフィルムまたは濡れた布で覆って、暖かい場所に90分間置く。

3. それから、生地を取り出して、再びこね、果物をゆっくりと加える。

4. パン型に詰め、油で塗られたプラスチック袋に入れ、35～40分間休ませ、オーブンをガス5、190°C（375°F）に予熱する。

5. 生地が膨らみ、押したときに反応するまで待ち、袋からパン型を取り出し、オーブンの中央で約30分間焼く。

6. パン型の上にアルミ箔を被せて、焦げないようにして、さらに30分間焼く。

7. オーブンから取り出し、パンの底をたたいて、空洞が聞こえるまでなら、さらに5分間焼く。

8. ヒョウタンをパンの上に塗り、ラックに冷やして、薄く切ってバターを塗って提供。