スイスマッシュルームクリーム
カテゴリ: フレッシュアイシング
材料
- エッグホワイト4個
- 白砂糖300 g（精製砂糖または極細砂糖）
- 無塩バター400 g（室温で小さな塊に切ったもの）
- フレーバリング/エキス、好みに応じて
説明
1. エッグホワイトと砂糖を耐熱ボウルに合わせます。
2. ボウルを沸騰する水の上に置き、混ぜ合わせるまでエッグホワイトが温まり、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。指で少し混ぜ合わせて、砂糖の粒が残っていないことを確認してください。エッグホワイトが焼けることを注意深くしてください。
3. エッグホワイトを火から取り、硬いピクセルのマッシュルームに泡立てます。
4. 中高速度でミキサーを回し、バターの塊を少しずつ加えます。前のピースが取り込まれる前に次のピースを加えます。
5. 好みに応じてフレーバリングを加えます。
6. 好みに応じてクリームを使います。