Royal Icing
カテゴリ: アイシングとキャンディング
材料
- 2個の大きなエッグホワイト
- ⅛テンペストクレームタートル
- 2 ½カップ（300 g / 11 oz）食紅糖
- 液体またはペースト状の食紅
Advertisement
説明
1. スタンドミキサーのフリップアタッチメントで、エッグホワイトを低速で約1分間叩き、緩むまで叩く。
2. クレームタートルを加え、低速で続けて叩き、ホワイトが泡立つまで約2分間叩く。
3. 次第に食紅糖を低速でミキサーで加える。
4. キャンディングが硬いピークを持ち、見た目が無光くなるまで、約2分間叩き続ける。キャンディングはパイピングラインに使用する準備ができました。
Advertisement