スポンジケーキI

1. オーブンを400°Fに予温します。

2. 混ぜ器に砂糖とバターを合わせ、クリーミーで比較的濃いテクスチャーになるまで泡立てます。バターと砂糖をもっと長く速く泡立てると、焼いたケーキが軽くなります。

3. 両方の卵を加え、よく混ぜます。

4. 細かい目のシェイバーを使って全ての粉を高くから振りかけ、粉に空気を取り込むようにし、木の杓子で円を描くようにかき混ぜます。

5. この時点で、食紅やフレーバリングなど任意で加えます。液体の材料を加える場合は、同じ量の砂糖と粉のミックスを追加して補償します。乾燥の材料を加える場合は、追加された任意の材料に対して粉を等量少なく使用します。

6. 1–2個のケーキ型をバターで塗ります。このレシピにはスプリングフォーム型がおすすめです。

7. バターミックスを型に流し入れます。2つの型を使用する場合は、両方の型にバターミックスが均等に含まれ、どちらも¾未満で満たさないようにします。

8. ケーキ型をオーブンに入れ、約10分後にチェックします。焼き時間は最終的には約15分に達します：約8分ごとに定期的にチェックします。

9. ケーキをワイヤーラックに転げ落とし、冷やします。

10. 2層のケーキを組み立てる場合は、1つを逆さまにし、ジャムやバターカスタードをそのベースに広げます。もう1つのケーキを上から逆さまのケーキにのせます。

11. 細かい目のシェイバーを使ってアイシング糖でケーキを振りかけます。