マッシュドバナナと豚皮（モフォンゴ）
材料
- 3本の非常に緑色のバナナ
- 揚げ用植物油
- ½ポンドの豚皮、またはチチャロネスまたは豚の骨裂き粉
- 3片のにんにく、細切り
- 1カップのスープまたはお湯
- 1大さじの脂肪（オリーブオイル、バター、または豚脂）
説明
1. バナナを皮を剥き、1インチの斜めに切る。
2. 大さじ2杯の油を大きなフライパンで熱させる。バナナを油に入れ、両面をそれぞれ約3 ½分間揚げる。
3. フライパンからバナナを取り出し、プレスして平らにする。
4. 熱したバナナを再度熱した油に戻し、それぞれ1分間揚げ、紙タオルに乗せる。
5. バナナがまだ熱い間に、にんにく、脂肪、スープまたはお湯と一緒に石臼で潰す。チチャロネス、塩、胡椒で味を調える。
