レモンパウンドケーキ
材料
- パンを塗るために柔らかいバター1大さじ
- パンを塗るために粉1大さじ
- キャンデイーフラワー1½カップ
- ベーキングパウダー1小さじ
- 塩½小さじ
- 無塩バター16大さじ、柔らかい
- 白砂糖1¼カップ
- 2個の中型レモンの皮を擦ったもの2大さじ
- 同じ2個のレモンの汁2小さじ
- 4個の大きな卵
- バニラエキス1½小さじ
- 砂糖½カップ
- 1～2個の中型レモンの汁¼カップ
説明
1. オーブンレールを中央位置に調整し、オーブンを350 °Fに加熱します。
2. 9x5インチのガラスのロブパンに1大さじ柔らかいバターを塗り、1大さじの粉を振りかけ、余分な粉を叩き落とします。
3. 中サイズのボウルに粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせ、おくります。
4. ガラスの計量カップまたはマイクロ波加熱可能なボウルにバターをプラスチックフィルムで覆って、30秒間の間に溶かします。溶かしたバターをよくかき混ぜます。
5. フードプロセッサーに砂糖とレモン皮をパルスで混ぜ合わせ、レモン汁、卵、バニラを加えて、混ぜ合わせます。プロセッサーが動いている間に溶かしたバターをフィードチューブから注ぎます。混合物を大きなボウルに移します。
6. 粉の混合物をバターに3回に分けて振りかけ、各回加えた後で軽くかき混ぜます。
7. バターを用意したパンにバターを注ぎ、15分間焼きます。
8. オーブンの温度を325 °Fに下げ、深く黄色くなり、中心に刺したスプーンがきれいに抜けるときまで（約35分）焼きます。焼き上がりの半分にパンを回転させます。
9. パンをパンの中で10分間冷やし、その後、ワイヤーラックに回転させ、トーストピックやスプーンで上と側面を刺し、レモングレーズ（以下参照）を塗ります。室温に冷ます（少なくとも1時間）。
10. パンが冷える間に、砂糖とレモン汁を小さな非反応性の鍋で沸騰させ、時々かき混ぜて砂糖が溶けるまでします。
11. 火を弱くし、約2分間少し濃くなるまでかき混ぜます。
12. グレーズをケーキに塗ります。
